Cómo hacer chocohongos paso a paso
Convertir tus setas en bombones no es solo una cuestión de sabor; es una de las formas más discretas y agradables de consumo, ideal para evitar las digestiones pesadas que a veces provocan los hongos crudos.
Equipo
- Un molinillo (o cuchillo),
- bol de cristal
- olla pequeña
- moldes de silicona
Materials
- Setas o trufas mágicas: Crujientes y totalmente deshidratadas.
- Chocolate de calidad: Tu tableta favorita preferiblemente con alto porcentaje de cacao.
- Cacao crudo en polvo El ingrediente clave para el "potencial azteca"
Instrucciones
- Preparación de los hongos: Tritura tus setas hasta obtener un polvo fino o trozos muy pequeños. Cuanto más homogéneo sea el polvo, más equilibrada será la dosis en cada onza de chocolate.
- Fundido suave (Baño María): Llena una olla con un poco de agua y coloca el bol encima (sin que el agua toque el fondo del bol). Derrite el chocolate lentamente con el vapor.
- Nota: Si usas microondas, hazlo en intervalos de 20 segundos para no quemar el chocolate.
- El control de temperatura: Este es el paso crítico. Deja que el chocolate repose un par de minutos tras retirarlo del fuego. La psilocibina es sensible al calor; asegúrate de que el chocolate esté templado (por debajo de los 70°C) antes de seguir.
- La alquimia: Añade las setas trituradas y una cucharada generosa de cacao crudo al chocolate líquido. Remueve con paciencia hasta que la mezcla sea uniforme.
- Moldeado y frío: Vierte la mezcla en tus moldes y golpea ligeramente la base contra la mesa para eliminar burbujas de aire. Deja que se solidifique en la nevera hasta que esté firme.
Notas
1. Conservación: El calor, el oxígeno y la luz son los tres enemigos principales de la psilocibina. Para evitar que tus chocolates pierdan potencia, sigue estas pautas:
El envoltorio adecuado No dejes el chocolate al aire libre. Una vez que se haya solidificado en el molde: Envuélvelo primero en papel de aluminio (esto bloquea la luz por completo). Después, guárdalo en una bolsa hermética (tipo Zip) o un recipiente al vacío para extraer todo el aire posible.
2. Ubicación y Temperatura:
- A corto plazo (1-2 meses): Un lugar fresco, seco y oscuro (como un armario alto) es suficiente si la temperatura ambiente no sube de los 20°C.
- A largo plazo (6 meses o más): La nevera es tu mejor opción. El frío ralentiza la degradación química.
- Congelación: Se puede congelar, pero asegúrate de que esté extremadamente bien sellado para evitar que la humedad del congelador entre en el chocolate, ya que esto podría estropear la textura (el famoso "blooming" blanco del chocolate).